Carpaccio, czyli świat też kocha surową wołowinę.

Carpaccio należy do klasyki włoskiej kuchni. Danie, które powstało w hołdzie twórczości malarza od którego nazwiska wzięło swoją nazwę pokochaliśmy także w kraju nad Wisłą. Podobnie jak z tatarem wiele jest wersji przyprawiania polędwicy wołowej. Można natrzeć ją młotkowanym pieprzem lub obtoczyć w solidnej porcji ziół. Niezmienne jest jedno, plasterki polędwicy muszą być bardzo cienko pokrojone. Najczęściej podaje się je skropione dobrą oliwą z dodatkiem płatków dojrzałego parmezanu i orzechową rukolą.