Do czego wykorzystać i co przygotować ze szpiku wołowego?

Szpik jest bardzo odżywczym tłuszczem. Ma delikatny smak i typowy zapach dla mięsa wołowego. Ma dość duże zastosowanie w kulinariach. Jest składnikiem wielu dań duszonych, smażonych i pieczonych. Można nim zastąpić  każdy inny tłuszcz jadalny. Na szpiku można ugotować zawiesiste  rosoły, wywary, zupy oraz buliony. Jest nieodzownym składnikiem kołdunów. Kości ze szpikiem można także upiec a następnie jeszcze ciepłym szpikiem zwanym w tej postaci tukiem posmarować kromkę razowego chleba. To była niegdyś popularna zakąska.