Jak rozpoznać dobry stek T-BONE?

Stek T-bone to stek z kością wycięty z lędźwiowej części tuszy wołowej. Nazwa pochodzi od kości, która po cięciu ma kształt litery T. Jest to stek z rostbefu z kością, od którego nie oddzielono polędwicy. Ma zwykle grubość około 2,5 cm, po jednej stronie kości polędwicę a po drugiej rostbef. Jest trudny do ucięcia bez piły więc przyda się pomoc wprawionego rzeźnika. Najczęściej smaży się go na patelni lub opieka na ruszcie grilla.