Jak smażyć delikatne kawałki wołowiny?

Smażenie jest jednym z najpopularniejszych sposobów przyrządzania mięsa. Jak smażyć wołowinę, by zachowała swoją soczystość – spytaliśmy o to naszego eksperta.

Należy szczególnie traktować delikatne kawałki wołowiny, które lubią szybkie smażenie i wysoką temperaturę. Krótka obróbka termiczna pozwala im zachować soczystość, a karmelizacja nadaje mięsu wyjątkowych nut smakowych i aromatycznych.

Jak poznać, że wołowina jest już dobrze usmażona? Idealny kawałek grillowanego lub smażonego rostbefu czy polędwicy powinien być lekko różowy w środku. Ten kolor nie oznacza to bynajmniej, że mięso jest surowe. Jest gwarancją soczystości i delikatności.