Jakie są stopnie wysmażenia steków?

O smaku steku decyduje temperatura smażenia oraz czas, dlatego istotny jest sposób wysmażenia steku. Wyróżnia się 4 podstawowe stopnie wysmażenia:

  • Mocno krwisty, ang. Rare, franc. Blue, czyli temperatura w środku powinna wahać się pomiędzy 45 a 47 stopni
  • Krwisty, ang. Medium Rare, franc. Saignant, czyli temperatura wewnątrz mięsa powinna sięgać 50-52 stopni
  • Średnio wysmażony ang. Medium, franc. Apoint z temparaturą w środku około 60 stopni
  • Dobrze wysmażony, ang. Well Done, franc. Bien Cuit z temparaturą wewnątrz mięsa od 70 do 85 stopni