Pieczeń z wołowiny QMP – jakie elementy wybierać i jak je przyrządzać, aby przygotować optymalnie smakowitą pieczeń?

Aby przygotować wyśmienitą pieczeń wołową najlepiej jest użyć dużych elementów wołowych, które nie są nadmiernie poprzerastane tkanką łączną - najlepiej z udźca, zrazowej górnej, krzyżowej lub karku. Wybrany element należy obsmażyć z niewielką ilością warzyw, podlewając małą ilością wywaru.

Na każdy kilogram masy mięsa szacuje się około 1,5 godziny pieczenia w temperaturze od 170 do 180oC. Osobiście nie jestem zwolennikiem dodawania wina podczas pieczenia mięsa - zmienia ono smak dobrego mięsa, zakwasza mięso i utrudnia proces pieczenia.