Podwójny wołowy hamburger (policzki wołowe QMP, łata QMP oraz szponder QMP)

  • Trudne
  • Policzki
  • Szponder (żeberka)
  • Udziec
  • powyżej 120 minut
  • Duszenie
  • Smażenie

Składniki: 

  • 4 policzki wołowe (ok. 400 g)
  • 200 g szpondru wołowego
  • 400 g udźca wołowego
  • 1 bulionetka wołowa
  • 2 średniej wielkości cebule
  • 4 średniej wielkości ogórki konserwowe 
  • 4 marynowane pieczarki
  • 1 jajko
  • 4 ulubione bułki hamburgerowe - duże
  • 6 łyżek stołowych  majonezu
  • 2 łyżki stołowe sosu BBQ
  • 4 łyżki stołowe ketchupu
  • 8 listków sałaty
  • 1 świeży pomidor
  • 100 g sałaty mix
  • prażona - chrupiąca cebulka 2 łyżki stołowe
  • świeży ogórek 20 cienkich plasterków
  • opis przyrządzenia dania

Sposób przygotowania: 

Mięso umyć i wytrzeć, policzki podsmażyć i dusić z częścią cebuli pocięta w cienkie piórka. Dodać bulionetkę wołową i dolewać wody w czasie duszenia - dusimy do całkowitego rozpadu mięsa, dodatkowo rozgniatamy widelcem na masę o konsystencji dżemu. Udziec i szponder zmielić, dodać sól i pieprz, jajko - delikatnie wymieszać, dodając do 10 % wody. Uformować 4 duże okrągłe hamburgery, do momentu smażenia przechowywać  je w lodówce.

Sos piklowy: środkowe części ogórka konserwowego pociąć w cienkie plastry, resztę posiekać w drobna kostkę razem z pieczarkami i wymieszać z ketchupem, doprawić czarnym mielonym pieprzem. Majonez BBQ - majonez wymieszać z sosem BBQ, można dodać odrobinę Burbona. Pomidory i resztę cebuli pociąć w cienkie plastry, usmażyć hamburgery (można je zgrillować - pamiętamy o stopniu wysmażenia i czasie na „odpoczynek” mięsa.

Podpiec bułki i delikatnie ztoastować środek bułek. Na jedną cześć smarujemy majonez BBQ, kładziemy część duszonych policzków, posypujemy suchą cebulką, kładziemy plastry świeżego ogórka i trochę sałaty „mix”.  Drugą część bułki smarujemy sosem piklowym, kładziemy dwa listki sałaty, plasterki ogórka konserwowego i mięso - na nie kładziemy pomidory i świeżą cebulę - możemy podawać niezłożone.