Hiszpańska zupa z soczewicy

  • Łatwe
  • Szponder (żeberka)
  • 60-90 minut
  • Gotowanie

Składniki 

(dla 4 osób)

  • 1 kg szpondra z dobrej wołowiny QMP
  • 2 szklanki soczewicy
  • ½ szklanki selera pokrojonego w kostkę
  • ½ szklanki czerwonych, dojrzałych pomidorów pokrojonych w kostkę
  • ½ szklanki posiekanej cebuli
  • 4 ząbki czosnku pokrojone w kostkę
  • 1 papryczka chilli
  • ½ szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej papryki
  • liść laurowy
  • kolendra w ziarnach i świeża
  • 1,5 l bulionu wołowego
  • oliwa
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania 

Wołowinę oczyszczamy, myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Mięso kroimy w kostkę. Posypujemy świeżo zmielonym pieprzem, smażymy w garnku na niewielkiej ilości dobrze rozgrzanej oliwy, aż zrumieni się z każdej strony i odstawiamy. W tym samym garnku podsmażamy posiekaną cebulę przez około pół minuty. Dodajemy czosnek i soczewicę. Smażymy przez kilka następnych minut, po czym dodajemy selera oraz słodką i ostrą paprykę. Następnie dodajemy do garnka uprzednio obsmażone mięso i pomidory, zalewamy bulionem wołowym, a do wszystkiego dorzucamy liść laurowy i łyżeczkę roztartej w moździerzu kolendry. Gotujemy pod przykryciem przez 1,5 godziny, od czasu do czasu wszystko mieszając. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zupę serwujemy posypaną świeżą kolendrą.