Kanapka z wołowiny w stylu orientalnym

  • Trudne
  • Zrazowa górna
  • powyżej 120 minut
  • Duszenie

Składniki 

Składniki na 4 porcje :

  • Zrazowa górna - ok. 400 g
  • Bulion wołowy - 500 ml
  • Cebula - 2 średniej wielkości
  • Bagietki - 4 krótkie
  • Imbir świeży - 100 g
  • Marchew - 1 średnia ok. 200 g
  • Ogórek – ok. 250 g - 1 średniej wielkości
  • Ocet spirytusowy 10 % - 50 ml
  • Woda - 200 ml
  • Cukier - 2 łyżeczki (do herbaty) 
  • Ziarna kolendry - 1 mała łyżeczka do herbaty
  • Świeża kolendra - 1 doniczka
  • Szczypiorek z 1 cebuli dymki
  • Sos rybny (jasny) - 1 płaska łyżeczka do herbaty
  • Olej z winogron - 2 łyżki stołowe
  • Majonez - 4 łyżki stołowe

Sposób przygotowania 

Mięso umyć i wytrzeć, pociąć w dużą kostkę - 5 cm na 5 cm. Następnie podsmażyć i dusić z częścią cebuli pociętą w cienkie piórka, dodawać bulion wołowy w czasie duszenia - dusić do całkowitego rozpadu mięsa, rozgnieść widelcem na masę o konsystencji dżemu.

Zagotować ocet z cukrem, ziarnami kolendry, wodą i obierkami ze świeżego imbiru, gdy lekko ostygnie (do 60-70 oC) - wyjąć obierki z imbiru i zalać pociętą w julienne marchew wraz z cienkimi paseczkami z reszty świeżego imbiru, następnie odstawić na 3 godziny. Potem odlać większość marynaty, dodać, grubo pociętą kolendrę i szczypiorek pocięty w cienkie paski pod skosem, pokropić sosem rybnym i dodać olej - wymieszać.

Pieczywo podpiec i przeciąć wzdłuż nie rozcinając jednak do końca, posmarować brzegi majonezem, a następnie włożyć wołowinę, w środek nałożyć cienkie plastry ogórka i sałatkę.