Kanapka z wołowiny w stylu orientalnym



- Trudne
- Zrazowa górna
- powyżej 120 minut
- Duszenie
Składniki
Składniki na 4 porcje :
- Zrazowa górna - ok. 400 g
- Bulion wołowy - 500 ml
- Cebula - 2 średniej wielkości
- Bagietki - 4 krótkie
- Imbir świeży - 100 g
- Marchew - 1 średnia ok. 200 g
- Ogórek – ok. 250 g - 1 średniej wielkości
- Ocet spirytusowy 10 % - 50 ml
- Woda - 200 ml
- Cukier - 2 łyżeczki (do herbaty)
- Ziarna kolendry - 1 mała łyżeczka do herbaty
- Świeża kolendra - 1 doniczka
- Szczypiorek z 1 cebuli dymki
- Sos rybny (jasny) - 1 płaska łyżeczka do herbaty
- Olej z winogron - 2 łyżki stołowe
- Majonez - 4 łyżki stołowe
Sposób przygotowania
Mięso umyć i wytrzeć, pociąć w dużą kostkę - 5 cm na 5 cm. Następnie podsmażyć i dusić z częścią cebuli pociętą w cienkie piórka, dodawać bulion wołowy w czasie duszenia - dusić do całkowitego rozpadu mięsa, rozgnieść widelcem na masę o konsystencji dżemu.
Zagotować ocet z cukrem, ziarnami kolendry, wodą i obierkami ze świeżego imbiru, gdy lekko ostygnie (do 60-70 oC) - wyjąć obierki z imbiru i zalać pociętą w julienne marchew wraz z cienkimi paseczkami z reszty świeżego imbiru, następnie odstawić na 3 godziny. Potem odlać większość marynaty, dodać, grubo pociętą kolendrę i szczypiorek pocięty w cienkie paski pod skosem, pokropić sosem rybnym i dodać olej - wymieszać.
Pieczywo podpiec i przeciąć wzdłuż nie rozcinając jednak do końca, posmarować brzegi majonezem, a następnie włożyć wołowinę, w środek nałożyć cienkie plastry ogórka i sałatkę.