Pieczona wołowina z ziemniakami wedges i rukolą z winegret truflowym

  • Łatwe
  • Zrazowa górna
  • powyżej 120 minut
  • Pieczenie

Składniki 

  • Zrazowa górna QMP 800g
  • Świeży rozmaryn 2 gałązki
  • Ziemniaki  6szt
  • Rukola   200g
  • Oliwa truflowa   50ml
  • Biały ocet balsamiczny 40ml
  • Oliwa z oliwek  40ml
  • Papryka słodka  1 łyżka
  • Czosnek  2 ząbki

Sposób przygotowania 

Mięso oczyścić. Czosnek posiekać, rozmaryn obrać z listków. Mięso natrzeć czosnkiem i obłożyć listkami rozmarynu. Posypać solą i pieprzem. Pozostawić na 1 godzinę.

Po upływie godziny włożyć mięso do rozgrzanego piekarnika – 200°C, piec około 5 min. Następnie obniżyć temperaturę do 160°C i piec kolejne 30 – 35 min. Po upieczeniu odstawić na 15 min w ciepłe miejsce.

Ziemniaki obrać i ugotować w wodzie z solą do miękkości. W dalszej kolejności odcedzić i pozostawić do wystygnięcia. Następnie pokroić ziemniaki w cząstki. Posypać słodką papryką, solą i pieprzem. Na rozgrzaną patelnię dodać małą ilość masła klarowanego i je smażyć, delikatnie obracając, aby się nie rozpadły.

Oliwę z oliwek i oliwę truflową połączyć ze sobą. Do miseczki nalać ocet balsamiczny, dodać sól i pieprz, następnie ciągle miszając dodawać przygotowane wcześniej oliwy.

Rukolę umyć, osuszyć i polać powstałym sosem.

Wszystkie składniki ułożyć na talerzu, do dekoraji można dodać kilka połówek pomidorów koktajlowych.

Smacznego!

 

Sfinansowano z Funduszu Promocji Mięsa Wołowego