Rostbef grillowany z frytkami z batatów, faszerowaną pieczarką i miodowym ratatui

  • Łatwe
  • Rostbef
  • powyżej 120 minut

Składniki 

Rostbef     1200g
Bataty    2szt
Mąka kukurydziana  50g
Pieczarka portabello  4szt
Pieczarki    8szt
Szczypior   20g
Żółty ser tarty   80g
   
Cebula czerwona  1szt
Papryka    1szt
Cukinia    1szt
Bakłażan   1szt
Miód     40g
Tymianek   10g

 

Receptura na 4 porcje

Sposób przygotowania 

Rostbef pokroić na steki o grubości około 3-4 cm.

Każdy stek posypać kruszonym pieprzem i obłożyć świeżym tymiankiem.

W temperaturze pokojowej odstawić pod przykryciem na około 1 godzinę.

Na rozgrzanym grillu położyć mięso i grillować po 2 minuty z każdej strony.

Następnie przełożyć na ruszt i piec w temperaturze 140°C około 8-10 minut. Po tym czasie wyjąć i pozostawić w temperaturze pokojowej na 5 min. Kolejno pokroić w plastry i doprawić solą morską- najlepiej zmieloną w młynku.

Farsz do pieczarek:

Pieczarki zetrzeć  na grubej tarce. Szczypior posiekać. Do miski włożyć pieczarki i tarty ser. Dodać szczypior, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.

Pieczarki dokładnie umyć i osuszyć, wyciąć ogonek. Nałożyć farsz i piec w temperaturze 180°C około 10 minut.

Bataty pokroić na słupki w kształcie frytek.

Obtoczyć dokładnie w mące kukurydzianej i smażyć w głębokim tłuszczu około 5-7 minut w temperaturze 160°C. Następnie wyjąć, rozgrzać tłuszcz do 180°C i smażyć jeszcze 1 minutę.

Paprykę, cukinię, cebulę czerwoną, bakłażana pokroić w większą kostkę.

Na rozgrzaną patelnię wlać niewielką ilość oleju roślinnego i smażyć warzywa, począwszy od cebuli, następnie paprykę, bakłażan i cukinię. Dokładnie wymieszać, dodać posiekany tymianek.

Po kilku minutach dodać miód, dokładnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem.

Na talerzu ułożyć wcześniej przygotowane składniki.

 

Sfinansowano z Funduszu Promocji Mięsa Wołowego