Sałatka z grillowaną wołowiną, zielonymi szparagami i chrupiącym panierowanym jajkiem

  • Łatwe
  • Rostbef
  • 60-90 minut
  • Pieczenie

Składniki 

Rozbef QMP  500g
Zielone szparagi  8szt
Jaja 4 + 2 do panierowania
Panierka panco   50g
Ocet winny   75ml
Liść laurowy   2szt
Ziele angielskie   4szt
Mix sałat 1opakowanie

Oliwa cytrynowa  40ml

Receptura na 4 porcje

Sposób przygotowania 

Wołowinę QMP pokroić na steki około 3cm grubości.

Następnie zamarynować w świeżym rozmarynie i kruszonym pieprzu. 

Odstawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

Steki połozyć na rozgrzany grill  na około 2 minut z każdej strony. Następnie włożyć do piekarnika na ruszt, na około 7 minut w temperaturze 140°C. Po tym czasie wołowinę wyjąć i odstawić na 5 minut w ciepłym miejscu.

Pokroić na cienkie plastry, doprawić solą i pieprzem.

Zielone szparagi dokładnie umyć i obrać. Włożyć do gotującej wody, na około 1,5 minuty, następnie schłodzić w wodzie z lodem. Wyjąć i osuszyć. Pokroić na mniejsze kawałki pod kątem, skropić oliwą cytrynową i doprawić solą i pieprzem.

W rondelku zagotować 0,5l wody, dodać ocet, liście laurowe, ziele, sól i pieprz.  Do gotującego się roztworu delikatnie wybić jajko. Gotować około 1,5 minuty. Następnie wyjąć i schłodzić w zimnej wodzie, osuszyć.

Osuszone jajko obtoczyć w mące, jajku i panierce panco. Smażyć w tłuszczu rozgrzanym do 180°C przez około 1 minutę.

W głębokiej misce ułożyć sałaty mieszane, na sałatę ułożyć szparagi i wołowinę. Na wierzch położyć jajko.

Całość polać oliwą cytrynową.

 

Sfinansowano z Funduszu Promocji Mięsa Wołowego