Smażone roladki z bakłażanem, wołowiną i serem pleśniowym

  • Trudne
  • Łopatka
  • 60-90 minut
  • Smażenie

Składniki 

Składniki na 4 porcje:

  • Łopatka wołowa QMP - 200 g - mięso ugotowane w bulionie wołowym z anyżem, podzielone na paski w/g włókien
  • Bakłażan - 1 duży
  • Ser pleśniowy średnio twardy - np. 100 g d'ambert
  • Ocet balsamiczny - 50 ml
  • Oliwa z oliwek
  • Ciasto do springroli - 12 listków
  • Miód - 1 łyżka stołowa
  • Świeży imbir - 20 g
  • Sos sojowy jasny - 1 łyżka stołowa
  • Bazylia - 12 listków
  • Jajko - 1 rozmieszane
  • Tłuszcz do głębokiego smażenia

Sposób przygotowania 

Bazylię pociąć w drobne paski i wymieszać z serem, mięso doprawić tartym imbirem i sosem sojowym. Bakłażana pociąć w poprzeczne plastry o grubości mniej niż 0,5 cm, namoczyć w posolonej wodzie, a następnie opłukać i podsmażyć na małej ilości tłuszczu. Całość zalać octem balsamicznym wymieszanym z miodem i chwilę podpiec – aż do momentu odparowania octu. Na koniec ostudzić.

Na płatki ciasta, na środek, kłaść po 2 plasterki bakłażana i podłużnie pokrojone mięso. Następnie dodać ser pleśniowy i zawijać w podłużne roladki smarując boki jajkiem (podobne do wąskich gołąbków). Smażyć w głębokim tłuszczu - można podawać z sosem słodkim chili lub orientalnym śliwkowym.