Stek z karmelizowaną cebulą

  • Łatwe
  • Antrykot
  • 45-60 minut
  • Grillowanie

Składniki 

  • 1 kg antrykotu z dobrej wołowiny QMP
  • 200 g topinamburu
  • 2 średnie cebule
  • 100 ml czerwonego wina
  • 1-2 łyżki sosu Worcestershire
  • 100 ml śmietany
  • 100 ml mleka
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 łyżki cukru
  • trybula, tymianek
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania 

Mięso kroimy na steki o grubości 3 cm, posypujemy solą, pieprzem i tymiankiem, zamarynowujemy na 5 minut w oliwie i sosie Worcestershire. Grillujemy na patelni po 2-3 min. z każdej strony. Myjemy topinambur, kroimy w dużą kostkę i podsmażamy na maśle. Następnie dodajemy mleko, śmietanę, sól i gotujemy do miękkości. Na koniec całość miksujemy blenderem. W międzyczasie kroimy cebulę w piórka, podsmażamy na oliwie. Dodajemy cukier, sól, ocet balsamiczny, czerwone wino i  gotujemy do momentu otrzymania konfitury. Steki podajemy z puree i karmelizowaną cebulą. Dekorujemy plastrami surowego topinamburu i listkami trybuli.