Udziec wołowy duszony w indyjskim warzywnym curry

  • Trudne
  • Udziec
  • Zrazowa górna
  • 90-120 minut
  • Duszenie

Składniki 

Składniki na 4 porcje:

  • Udziec wołowy QMP (I zrazowa) - 600 g
  • Cebula - 250 g
  • Pomidory - 3 średniej wielkości
  • Puszka pomidorów pelati (400 g) – 1 szt.
  • Anyż - 4 ziarna
  • Cynamon - 2 laski
  • Czubata żółtego curry w proszku - 1 łyżka stołowa
  • Kurkuma w proszku - 1 łyżka stołowa (płaska)
  • Słodka papryka  w proszku - 1 łyżka stołowa (płaska)
  • Mielona gałka muszkatołowa - ¼ łyżka stołowa (płaska)
  • Mielony kmin - ¼ łyżka stołowa (płaska)
  • Czosnek - 4 rozgniecione ząbki
  • Pikantna papryczka w proszku - ¼ łyżka stołowa (płaska)
  • Bulion wołowy - 0,75 litra
  • Olej słonecznikowy do smażenia

Sposób przygotowania 

Mięso umyć i wytrzeć. Pociąć w poprzeczne pasy wzdłuż włókien, następnie te pasy pociąć w poprzek włókien na plasterki o grubości 0,7 cm do 1 cm pod skosem (w tzw. „łezki”). Łezki podsmażyć w głębokim tłuszczu na lekko brązowy kolor i odstawić. Cebulę pociętą w drobną kostkę podsmażyć z anyżem i cynamonem. Następnie wsypać wszystkie mielone przyprawy, poddusić kilka minut dolewając partiami bulionu. Dodać pocięte w drobną kostkę świeże pomidory (bez skóry) i rozgniecione pelati z sosem i dusić. Gdy cebula zacznie się rozpadać – wyjąć anyż i cynamon - dodać mięso i czosnek, dusić do miękkości mięsa - dolewając partiami w razie potrzeby bulion - danie wymaga stałego mieszania. Gotowe danie najlepiej podawać z ryżem.