W jaki sposób kroić wołowinę i jakie elementy wybrać przygotowując dania orientalne?

W kuchni orientalnej zamiast sztućców w postaci noża i widelca - powszechnie stosowanych w Europie, używa się pałeczek. Ta różnica powoduje, że wszystkie kawałki warzyw i mięs w daniach azjatyckich muszą być małe i pocięte w taki sposób, by pałeczkami można je było swobodnie włożyć do ust i zjeść bez krojenia. Najlepszym sposobem cięcia są więc tzw. "łezki", czyli cienkie paski o lekko owalnym kształcie pocięte jak zwykle w przygotowywaniu dań z wołowiny, w poprzek włókien – proszę pamiętać, że nigdy nie kroimy mięsa wzdłuż włókien! Przy szybkiej i krótkotrwałej, ale intensywnej obróbce termicznej możemy użyć zrazowej górnej lub innych elementów udźca. Można także użyć polędwicy wołowej zwłaszcza jej przedniej części warkocza tzw. "głowy".