Wołowe carpaccio z opiekanej wołowiny z dresingiem o aromacie trufli i sezonowanym serem Rubin

  • Łatwe
  • Ligawa
  • 15-30 minut
  • Smażenie

Składniki: 

Ligawa QMP - 400 g
• Musztarda Dijon - 2 łyżki
• Pasta truflowa - 0,5 łyżeczki
• Olej truflowy - 50 ml
• Rukola - 100 g
• Ziarno Pini lub orzechy włoskie - 60 g
• Oliwa - 100 ml
• Cytryna - 1 szt.
• Natka pietruszki - 4 łyżki
• Sezonowany ser Rubin - 80 g
• Sól
• Sól morska wędzona
• Pieprz, czarny kruszony

Sposób przygotowania: 

Oczyszczoną ligawę oprószyć solą oraz posmarować musztardą Dijon i odstawić do zamarynowania. Do wysokiego naczynia dać łyżkę musztardy, sok cytrynowy i liście natki, a całość zemulgować z olejem truflowym i doprawić do smaku. Mięso obsmażyć dookoła na złoty kolor, a następnie ostrym nożem pokroić w bardzo cienkie plastry. Całość ułożyć na talerzu z rukolą i uprażonymi orzechami pini lub orzechami włoskimi, skropić dresingiem i oprószyć wędzoną solą morską.